Kochen im Wok

Alle Zutaten, die für ein Gericht im Wok benötigt werden, werden klein geschnitten und bereit gestellt. Auch die Saucen und Gewürze, die dazu gegeben werden, müssen zur Hand sein, da das Wichtigste beim Kochen im Wok ist, dass ständig und schnell gerührt wird. Dieses ständige Rühren nennt man auch "Pfannenrühren". Da beim Wok auch die hohen Seiten heiß werden sollen, sollte die Herdplatte lieber etwas größer gewählt werden. Durch das ständige Rühren befinden sich immer alle Zutaten auf der Oberfläche der sehr heißen Wokpfanne. Durch die große Oberfläche werden alle Zutaten schnell gar und daher sehr vitaminschonend zubereitet. In den Wok kommen zuerst die Zutaten, die am längsten benötigen um gar zu sein. Das ist meist das Fleisch oder der Fisch. Die einzelnen Gemüsesorten kommen erst später hinzu, da sie sehr viel schneller fertig sind. Zum Schluss werden noch die Gewürze und eventuell eine Sauce dazu gegeben. Es gibt Woks aus Gußeisen, aus Edelstahl oder aus Eisenblech. Beschichtete Woks besitzen die besten Eigenschaften von Edelstahl- und Gußeisenwoks und sind daher ideal zum Wokkochen. Die üblichen Zutaten bekommt man in jedem Supermarkt, sollte es aber doch etwas asiatischer schmecken, sollten Gewürze oder Saucen aus dem Asia-Laden verwendet werden.